陕北排骨大烩菜的做法

陕北排骨大烩菜的做法如下：

排骨 500g

酸菜 300g

土豆 500g

粉条适量

猪油适量

葱、姜、蒜适量

花椒、干辣椒适量

十三香、老抽、醋、糖、盐、鸡精适量

青椒适量

将猪肥肉炼油，火要小，以免油渣糊了影响口感。

排骨买的时候已经剁好，检查是否有过大块，切开并焯水去浮沫，然后沥干水分。

锅里炼好的猪油烧热，放入沥干水的排骨，中火炸至微焦，注意翻动防止炸糊。

排骨炸好后，将大蒜切碎，姜切碎，干辣椒和花椒一起放入锅里炒香，加入两勺盐，一汤匙十三香，适量老抽上色，少许醋。

提前把土豆切块，酸菜切丝，放入锅里，加开水没过所有菜，转小火盖锅盖炖20分钟，水要稍多些以免烧干。

放入提前泡软的粉条和青椒，再炖十分钟。

放盐调味，鸡精，收汁关火出锅。

炖煮过程中，水要稍多一些，以免烧干。

炸排骨时火要小，以免炸糊。

最后收汁时，可以根据个人口味适量加盐。

通过以上步骤，你就可以做出一道美味的陕北排骨大烩菜了。