蒸酒糟做法

蒸酒糟（醪糟）的做法如下：

糯米

酒曲

保鲜膜

高压锅或蒸锅

纱布或屉布

容器（最好为无油且密封性好的容器）

将糯米放入盆中，加入足够的水，浸泡2-5小时，直到糯米变软。

将浸泡好的糯米放入高压锅或蒸锅中，蒸至糯米熟透。注意不要用电饭煲煮，因为电饭煲煮出来的饭粒不够松软，发酵效果差。

将蒸熟的糯米取出，放入大碗中，用筷子搅散，并放置冷却至室温或稍凉。

在冷却的糯米中加入适量的酒曲，比例通常为1:1，即一份酒曲加一份水。如果酒曲不易溶解，可以分次加入并充分搅拌。

将酒曲水倒入糯米中，用手将糯米抓匀，然后在中间挖一个小坑，以便发酵过程中产生的液体能够集中。