铁锹海鲜的做法

铁锹海鲜的做法如下：

自制香辣酱

1. 锅内放入色拉油1千克，烧至五成热时，放入葱末、姜末、蒜末各50克炒香。

2. 接着放入提前剁碎的郫县豆瓣酱500克，用中小火将其炒酥。

3. 再放入蒜蓉辣椒酱200克，香辣酱、辣妹子酱各100克，王守义十三香料45克，中火煸炒至酱料混合均匀，离火即可。

铁锹海鲜制作方法

目鱼花、鱿鱼各100克，花甲200克分别洗净后焯水。

梭子蟹1只一切四块，拍粉油炸至色泽发红。

皮皮虾、基围虾各8只，手指年糕100克也分别油炸至色泽金黄。

锅内放入色拉油120克，烧至五成热时，放入干辣椒节20克，葱段、姜片各10克，干花椒5克炒香。

倒入酱料150克炒出香味，倒入处理好的原料，烹入啤酒30克，放入味精、鸡精各10克，蚝油20克大火翻炒均匀。