脆香骨家常做法

香脆骨的家常做法有多种，以下提供几种不同的做法：

方法一

准备食材

猪脆骨400克

尖椒200克

干辣椒50克

旺仔小馒头50克

大葱段20克

吉士粉30克

玉米淀粉30克

排骨酱20克

海鲜酱10克

花椒、姜片、蒜片适量

盐、鸡精、味精、白糖适量

色拉油

卤水

制作步骤

猪脆骨清洗干净后放进卤水里煮熟，切成大块，加入排骨酱、海鲜酱、吉士粉和玉米淀粉搅拌均匀，抖去多余的淀粉备用。

锅内倒入色拉油加热到五成热，将裹好淀粉的猪脆骨丁炸至金黄酥脆，捞出沥油。

锅里留底油，将干辣椒节、花椒、姜片和蒜片炒出香味，再放入炸好的猪脆骨丁，加入盐、鸡精、味精和白糖翻炒均匀，撒上旺仔小馒头和大葱段翻匀，即可起锅装盘。

方法二

准备食材

猪脆骨

红椒、小米辣

食用油

料酒

食盐

老抽

姜、蒜

辣椒

蚝油

生抽

胡椒粉

青蒜苗

制作步骤

猪脆骨切成薄片，红椒和小米辣剁碎。

锅中油热，倒入脆骨，中火炒干表面水汽，淋入料酒去腥，加盐和老抽着色，炒至焦香酥脆，备用。

锅底留油，加姜蒜末和剁辣椒炒出香味，倒入炒好的脆骨，加蚝油、生抽和胡椒粉，大火翻炒均匀，加少量清水焖两三分钟，最后大火收汁，撒上青蒜苗，翻炒五六七八下即可出锅。

方法三

准备食材

猪脆骨

姜片、八角、桂皮、白蔻、香叶、大葱

盐、鸡精、料酒

制作步骤

猪脆骨洗净后放入沸水中焯水去腥增香，捞出放入高压锅，加入姜片、八角、桂皮、白蔻、香叶、大葱，撒盐、鸡精、料酒，加清水，中火压七分钟，晾凉后切成薄片备用。

热锅下油，姜米蒜米爆香，加入脆骨片翻炒，加红椒圈和蒜苗段，调味加盐、蚝油、十三香、鸡精和味精，炒至香味扑鼻，起锅装盘。

方法四

准备食材

猪脆骨500克

干辣椒100克

花椒粒10克

葱姜蒜各适量

生抽、老抽各2勺

料酒2勺

白糖1勺

盐、鸡精适量

淀粉适量

食用油适量

制作步骤

猪脆骨洗净切块，用料酒和少许盐腌制10分钟，撒入淀粉拌匀。

锅中倒入足量食用油，油温烧至六成热，下入裹好淀粉的猪脆骨，中小火慢炸至金黄色，捞出沥干油分。

锅中留底油，放入干辣椒、花椒粒、葱姜蒜爆香，炒出香味，加入生抽、老抽、白糖、盐和鸡精，快速翻炒均匀，调成香辣适中的酱汁。

倒入炸好的猪脆骨，快速翻炒，使所有味道渗透，最后大火收汁，撒上适量葱花即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。