炒螃蟹炒虾做法

炒螃蟹炒虾的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：爆炒

准备食材：

大闸蟹和虾清洗干净，大闸蟹可切块或整只，虾去壳留尾。姜蒜切片，辣椒切段。

爆炒：

用姜蒜等调料爆香，加入大闸蟹和虾快速翻炒，调入适量的料酒、酱油、盐等调味料，炒至变色且熟透即可出锅。

方法二：先炒后炸

准备食材：

虾蟹洗干净，倒入料酒腌制。葱切段，姜蒜切片，辣椒切段。

炒制：

锅里倒入适量的油，烧热之后将虾蟹放入锅中爆炒，炒至熟后捞起备用。

再炒：

用余下的油将辣椒、姜蒜、葱头炒香，最后将虾蟹倒入锅中一起炒，放盐，炒几分钟即可。

方法三：加豆瓣酱

准备食材：

蟹子刷洗干净，虾在开水里焯烫变色捞出。蟹子切开成两半，土豆去皮洗净切成条，笋尖改刀成小段。

炒制：

起锅热油，将郫县豆酱煸香出红油，加入麻椒葱姜煸香，倒入蟹子和虾一起翻炒，加入少许清水中火收汁，加入笋尖和土豆炒匀，出锅前加盐炒匀。

方法四：甜辣风格

准备食材：

螃蟹三只，葱姜蒜适量，酱油、蚝油适量，料酒适量，青辣椒一个，虾仁二十只。