中山乳鸽做法

中山乳鸽的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

1. 红烧乳鸽

食材用料：

石岐乳鸽 2只

葱 2根

姜 3片

蒜 2瓣

八角 2个

桂皮 1小块

花椒 少许

料酒 1勺

生抽 2勺

老抽 1勺

白糖 1勺

盐 适量

植物油 适量

烹饪步骤：

1. 乳鸽洗净后，用厨房纸吸干水分，斩成小块。

2. 锅中倒入适量植物油，烧至7成热，将乳鸽放入锅中，中火煎至表面金黄，捞出乳鸽，沥干油分。

3. 锅中留少许底油，加入葱姜蒜、八角、桂皮、花椒爆香，放入煎好的乳鸽，翻炒均匀。

4. 加入料酒、生抽、老抽，翻炒至乳鸽均匀上色。

5. 加入适量清水没过乳鸽，大火烧开后转小火慢炖，炖至汤汁剩余三分之一时，加入白糖和盐调味，大火收汁，待汤汁浓稠时关火装盘。

2. 卤煮乳鸽

食材用料：

石岐乳鸽 1只

姜 5片

葱 3段

蒜 3瓣