正宗烤脑花酱料做法

方法一：蒜蓉酱烤脑花

食材

新鲜脑花

豆腐

青红辣椒

蒜

葱

折耳根

做法

脑花用水轻轻淘洗，用牙签挑去血筋膜。

豆腐切片。

制作蒜蓉酱：将青红辣椒、蒜、葱、折耳根切沫备用。起锅烧油，放青红辣椒和蒜蓉，开小火煸炒。放豆瓣酱、十三香、糍粑辣椒、生抽、耗油，翻炒均匀后试一下味道，适量加盐，炒出香味即可出锅。

把脑花和豆腐放入锡纸盘中，蒜蓉酱均匀的淋在上面。放入空气炸锅，180度15分钟。出锅后撒上折耳根和葱花。

方法二：麻辣烤脑花

食材

猪脑

郫县豆瓣酱

豆瓣酱

豆豉

火锅底料

葱姜蒜沫

小米辣线椒圈

香芹沫

生抽

蚝油

花椒粉