水晶鱼头做法

水晶鱼头是一道美味的传统名菜，其特点是清香、肉质鲜嫩，吃起来鲜而不腥，肥而不腻。以下是水晶鱼头的做法：

水晶鱼头

所需材料：

1. 鱼头一个（约三斤重）

2. 大红椒两只

3. 蒜瓣五个

4. 姜半块

5. 泡发的黑木耳几朵

6. 盐少许

7. 糖少许

8. 麻油少许

9. 料酒适量

所需工具：

1. 刀

2. 砧板

3. 锅

4. 蒸锅

5. 炒锅

步骤：

前期准备

蒜和姜切成末。

大红椒洗净切碎，加入盐、蒜末和姜末，淋上糖和麻油腌渍两小时。

鱼头用盐、黄酒和姜丝腌渍一会儿。

制作过程

将一半剁椒铺在鱼头和鱼身上，姜片垫底，将木耳切丝洒在鱼头上。

蒸锅加水烧开后放入鱼头，大火蒸二十分钟后取出鱼头，将蒸出来的鱼汁倒掉（汁有腥气）。