荣鲤鱼做法
荣鲤鱼的做法如下：
食材准备
鲤鱼一条（约2斤左右）
大葱一段
姜5片
香葱2根
调料：郫县豆瓣10g、姜碎10g、蒜碎20g、葱碎20g、食用油30ml、生抽30ml、老抽5ml、蚝油10g、糖5g、水淀粉20ml、盐3克、面粉10克
制作步骤
前期准备：
鲤鱼清洗干净后，背部划花刀，放入葱片、姜片、料酒腌制20分钟去腥。
在鱼身上撒一层面粉，抖掉散粉。
烹饪过程：
锅内倒入油，油8成热时，把鱼放入锅内，煎制两面上色，盛出备用。
锅内留底油，将香葱姜蒜煸炒出香味后，放郫县豆瓣酱炒出红油，再加水、生抽、老抽、蚝油、糖、盐增色调味。
把煎好的鱼放入汤中，大火煮开转中小火焖煮20分钟。烧熟后将鱼取出盛盘，锅内剩余汤汁加水淀粉勾芡，淋在鱼身上，撒葱花点缀即可。