川町太郎豆腐酱汁做法

方法一

材料：

北豆腐一盒

鲜虾100克

芹菜100克

虾酱1汤匙（15克）

姜3片

料酒一茶匙（5ml）

水淀粉1汤匙（15ml）

做法：

1. 鲜虾去外壳去除沙线后洗净。芹菜去叶洗净后切成段。姜洗净后切片。豆腐切2cm大的小块，放入煎锅中，用中火双面煎成金黄色。

2. 锅中再倒入少许油，待油7成热时，放入姜片炸出香味后，倒入虾酱炒炒散，再倒入芹菜段和虾，此时烹入料酒翻炒几下，倒入清水，没过锅中食材的1/3。

3. 放入煎好的豆腐，加盖烧3分钟后，淋入水淀粉勾芡即可。

方法二

材料：

豆腐：500克

生抽：30克

老抽：10克

香醋：15克

白糖：20克

盐：5克

蒜末：10克

姜末：5克

鸡精：5克

葱花：适量

做法：

1. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味。

2. 锅中倒入生抽、老抽、香醋、白糖、盐，搅拌均匀，小火煮开。

3. 加入蒜末、姜末、鸡精，继续煮2分钟。

4. 将焯好水的豆腐块放入锅中，翻炒均匀。

5. 加入葱花，煮至汤汁浓稠即可。

方法三

材料：

碗中加入两勺生抽+半勺老抽+一勺蚝油+一勺料酒+一勺陈醋+半勺糖+一勺淀粉+半碗清水拌匀

日本豆腐切厚块，两面沾上淀粉

锅里适量油，下豆腐煎到两面金黄盛出

锅里留底油，小火爆香葱花蒜末，倒入酱汁煮到浓稠，下入豆腐，翻炒均匀，出锅前撒上葱花小米辣即可

方法四

材料：

三根日本豆腐

洋葱､小米辣､和葱姜蒜，全部切碎，葱白和葱花分开

蚝油､生抽､老抽､糖，再来少许胡椒粉和醋加适量清水调匀

适量油

做法：

1. 豆腐先从一头切开，再在另一头切个小口，豆腐就能很轻松地从一头倒出｡

2. 调一碗酱汁，碗中加适量蚝油､生抽､老抽､糖，再来少许胡椒粉和醋加适量清水调匀｡

3. 锅中倒少许油，把切好的豆腐块放淀粉里滚一下，使其表面均匀地裏上一层薄薄的淀粉，放锅中用中火把两面煎至焦黄｡

4. 全部煎好后，先盛入盘中，锅中不用倒油，就用煎豆腐留下的底油，先把葱姜蒜末倒进去煸炒出香味，葱花留着备用，再把洋葱和小米辣倒进去煸炒，然后倒入调好的酱汁，烧开后把煎好的豆腐也倒进去继续烧3分钟左右烧至汤汁浓稠，出锅装盘洒上葱花即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。