香米鸭的做法

香米鸭的做法有多种，以下提供两种做法：

做法一：

食材 ：嫩鸭、糯米、瘦肉粒、肾粒、火腿粒、冬菇粒、蘑菇粒、菠萝半罐、姜片、葱条、净鸡蛋、葱花、鸡精、味精、精盐、干淀粉、湿淀粉、香油、胡椒粉、绍酒、香糟卤、酱油、花生油。

步骤

将鸭子去骨，瘦肉粒用干淀粉拌匀，生鸭肾烫熟，糯米浸透后氽2次，洗净备用。

热锅下油，放入糯米、瘦肉粒、肾粒、火腿粒、冬菇粒，调入精盐、鸡精炒匀，酿入鸭内，扎针孔后放入砂锅内，加水煮沸，加盖炖至熟。

鸭身涂蛋液后拍干淀粉，炸至金黄色。

炖鸭原汤中加入蘑菇粒、葱花、酱油、胡椒粉、香糟卤，勾芡后淋上香油，分碟上席。

做法二（简易版）：

食材：

鸭腿、糯米、生姜、料酒、花椒、香叶、老抽、生抽、盐。

步骤

鸭腿剁块，加料酒、花椒、香叶、盐、老抽腌制一夜。

糯米浸泡4小时，控干水分后加生抽拌匀，与腌制好的鸭腿肉块混合。

拌好的糯米鸭放在蒸布上，水开后中火蒸15分钟。

这两种做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。