扣肉其他做法
扣肉除了传统的盐菜扣肉和笋干扣肉做法外，还有以下几种做法：
秘制扣肉
材料：五花肉500克、炸胡椒、豆鼓、姜、生抽、老抽、白糖。
步骤：
五花肉焯水后放入冰箱冷冻3小时，切片。
肉皮朝下放入碗中，抹上精致酱料，放上炸胡椒和生姜、豆鼓。
中火蒸2小时至柔软。
倒扣出肉，淋上勾芡的汤汁即可。
家常梅菜扣肉
材料：五花肉、梅干菜、干辣椒、料酒、老抽、生抽、胡椒粉、红烧汁。
步骤：
五花肉煮至熟，肉皮扎小孔，抹上老抽，炸至枣红色后放入冷水中浸泡。
梅干菜炒香后加入调料炒匀，放入肉碗中，加红烧汁和胡椒粉，上气蒸1.5小时以上。
倒扣装盘，淋上勾芡的汤汁。