酱香汁的做法

酱香味汁

用料：姜20克、清汤500克、白胡椒2克、精盐5克、色拉油100克、八角5克、香叶3克、香油20克、骨味素5克、鸡精5克、白糖5克、蚝油20克、花生酱30克、红酱油10克。

做法：

姜切成片，八角、香叶用水泡软。

炒锅上火倒入油烧至六成热，下姜片、香料煸香，再倒入清汤，调入精盐、骨味素、鸡精、白胡椒、白糖、蚝油、花生酱、红酱油、香油调制均匀即成。

蒜蓉辣酱

用料：蒜茸辣酱80克、豆瓣酱40克、番茄酱40克、黄豆酱40克、白砂糖10克、蚝油10克、白芝麻20克、食用油80克、水150克、洋葱50克。

做法：

芝麻用小火炒熟，炒两分钟左右即可，炒过了会发苦；晾凉后擀碎。

洋葱切碎，锅烧热，倒入80克油，放入洋葱碎，小火炒出香味，炒到洋葱有点干黄。

倒入调好的酱料，小火慢慢炒，炒到能闻到酱香味儿，倒入150克清水，用小火继续炒，熬到酱汁浓稠，红润油亮时即可关火。

放凉后用瓶子装起来，冰箱冷藏保存。

简易酱香汁

用料：生抽2勺、料酒1勺、蚝油1勺、白糖适量、蒜蓉适量、生姜末适量、辣椒油适量（可选）、香菜或葱花适量（可选）。

做法：

将生抽、料酒和蚝油一起倒入碗中，搅拌均匀，根据口味加减白糖和辣椒油。