黄豆酱五花肉的做法

方法一：

食材准备

五花肉：500克

姜：5片

大葱：1根

大蒜：4瓣

干辣椒：2-3个（可选）

八角：2颗

香叶：3片

桂皮：1小段

黄豆酱：2汤匙

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

料酒：2汤匙

冰糖：10克（约5-6颗）

盐：适量

清水：适量

五花肉的处理

五花肉冷水下锅，加入2片姜和1汤匙料酒焯水。

水开后撇去浮沫，将五花肉捞出，用清水冲洗干净，切成2-3厘米见方的小块备用。

控干水分：焯好的五花肉用厨房纸吸干表面水分，避免煎制时油溅。

炒糖色