牛肉炒瓜苗做法
牛肉炒瓜苗的做法有多种，以下提供几种常见的做法：
方法一：
黄瓜处理
黄瓜洗净，去掉两端，然后切成与牛肉片相匹配的薄片，厚度大约2-3毫米。
蒜瓣拍碎，生姜切片，葱切段备用。
牛肉炒制
牛肉片变色（大约70%变色）时，加入少量老抽（1茶匙）调色，继续快速翻炒，使牛肉均匀上色。
牛肉炒至七八成熟时，加入黄瓜片，继续快速翻炒。黄瓜片很容易熟，所以不需要炒太久，以保持清脆口感。
调味与出锅
根据口味加入适量的盐（1/2茶匙）和生抽（1茶匙）调味，快速翻炒均匀，让牛肉和黄瓜都均匀吸收调料的味道。
撒上葱段增香，翻炒均匀后，即可出锅装盘。
方法二：
黄瓜苗处理
黄瓜苗洗净，备用。
牛肉腌制
牛肉用黑椒汁腌十五分钟。