金银蒜的做法

金银蒜的做法如下：

方法一：

准备食材

紫皮未发芽不干瘪的大蒜

紫皮洋葱半个

食用油

盐

制作步骤

将蒜剥皮去除根部剁碎，不用料理机，直接剁碎备用。

炸紫皮洋葱丝，油温四成热时下锅，爆香后捞出备用。

炒金银蒜，先放入三分之二的蒜蓉，用热油爆炒出香味，微微发黄时转小火，倒入剩下的三分之一蒜蓉，继续小火慢炒，最后加入盐调味，搅拌均匀后关火，装入碗中备用。

方法二：

准备食材

蒜头若干

纯正花生油若干

蜂蜜小量

绿色蒜苗1根

红辣椒（微辣）1个

砂糖小量

碘盐小量

制作步骤

将蒜头去皮洗净稍拍扁，剁碎成小蒜粒，不要直接捣成蒜蓉。

取三分之一量的蒜粒加一点蜂蜜拌匀备用，和大约可以刚好浸过三分之一量蒜粒的花生油备用，用文火将锅烧热，加入备用的花生油，将油加热至烧开后立即关火，然后将三分之一量的蒜粒倒入油锅中，约半分钟蒜粒稍稍转金黄色后从锅中连油一起倒出。

将剩余的蒜粒连同切碎的蒜苗、辣椒、砂糖、碘盐和适量的蜂蜜加入到油蒜中，拌匀后再加入未烧热过的花生油，制作完成。

方法三：

准备食材

大蒜

植物油

连葱

生姜

洋葱

生抽

海鲜酱油

蚝油

鸡汁

鸡精

白糖

红油

制作步骤

大蒜用刀面逐粒拍碎，再混合在一起剁成蒜末，放入清水中淘洗1-2遍，然后沥干水分备用。

锅中倒入适量的植物油，待油烧至4-5成热时，将连葱段、姜片、洋葱炸出香味，直到将它们炸干为止，再将残渣捞出，倒掉放弃不用，利用余下的油来炸蒜蓉。

倒入一半的生蒜蓉倒入油中，搅拌均匀后再加入适量的红油，将它炸至金黄捞出，装入碗中备用，这就是所谓的“金蒜”。

将另外一半的生蒜混入“金蒜”中，再加入适量的生油、海鲜酱油、蚝油、鸡汁、鸡精、白糖，然后将它们搅拌均匀即可。

方法四：

准备食材

蒜子

蚝油、盐、鸡粉、糖

植物油

豉油

制作步骤

蒜子剁好后清洗干净，一分为二。

油温烧到6~7成（180~210度）倒入银蒜内，用热油烫热，激发出香味，充分搅拌均匀。

锅内适量油，下入另一半蒜蓉炒制表面金黄色泽，倒入银蒜内，充分搅拌均匀，加入蚝油、盐、鸡粉、白糖、调味，制作完成。

建议：

在制作金银蒜时，注意火候的控制，避免蒜蓉炸糊。

可以根据个人口味适量加入辣椒、蜂蜜等调料，增加风味。

制作好的金银蒜可以存放于冰箱冷藏室中，随用随取，非常方便。