炸米筒的做法

炸米筒的做法如下：

糯米和大米分别用清水（冬季用温水）浸泡。糯米泡4小时取出，淘洗冲净，稍沥干水分，入甑蒸熟成饭，倒入盆内晾凉。大米浸泡6小时后，淘洗干净，加清水200克磨成细滑的浆，盛入盆内，放精盐2.5克拌匀。

猪肥膘肉切成丁。炒锅内加猪肥膘丁，约煎出四成油时，加入熟猪油、味精、酱油、精盐10克和清水250克，煮5分钟后成糊状肉馅，取出盛入盆内，同时放入晾凉的熟糯米饭拌匀，用手掌搓成直径约5厘米的椭圆球25个，放入竹筛晾5小时。

菜籽油适量，烧至七成热。

炒锅内加菜籽油，烧至七成热时，逐个将糯米球沾满米浆入锅滚炸，炸至焦黄后，捞出沥去油即成。制作要领：油炸时要用中火，在炸制过程中要勤翻动。

炸米饭球：准备米饭，用手攥成团儿，中间戳一个洞，放入红糖馅儿，封住口，重新做成米团儿，然后在面包屑里滚均匀，热油中炸至金黄出锅。

炸米饼：大米饭加热后加入少许盐和五香粉，揉成小饼子，沾上鸡蛋液后裹上面包糠，热油中煎至两面金黄。

炸米粒：大米加糖浆、黄油、红枣碎、葡萄干和燕麦片，翻炒均匀后炸至金黄蓬松。

炸大米丸子：剩余大米加鸡蛋、白芝麻、黑芝麻、盐、十三香和耗油，搅拌均匀后加面粉增加粘性，油七分热时下锅，炸至金黄捞出。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的材料和方法尝试制作。