椰蓉吐司面包做法手揉

椰蓉吐司面包的手揉做法如下：

高筋面粉 200g

玉米油 40g

全蛋液 20g

蛋黄 1个

牛奶 90g

酸奶 45g

白砂糖 25g

椰蓉 35g

奶粉 7g

炼乳 16g

酵母 3g

盐 2g

前期准备：

除玉米油和盐外的材料混合均匀，用手揉成团，盖保鲜膜，放冰箱冷藏水合1小时。

面团制作：

把盐和玉米油揉搓均匀到面团里，像搓衣服一样反复揉搓面团5分钟，再摔打面团50次，重复搓衣服+摔打步骤3-5次，直至扯开面团有薄膜为止。

把面团整理光滑，放入碗中，盖上保鲜膜，室温28度发酵40分钟至面团2倍大。

椰蓉馅制作：

把椰蓉馅材料全部倒入碗中搅拌均匀，分成20g/份。

成型与二次发酵：

发酵好后，取出面团，按压排气，均分成6等份（大约62g/个），静置15分钟。

取一面团先搓成长条，再用擀面杖从中间往上下擀开，抹上一层椰蓉馅，从上往下卷起来，捏紧虎口，光滑面朝上，烤盘上铺油纸，放入面团。

烤箱里放2碗热水，放入面团，36度发酵20分钟至面团1.5倍大。

烘烤：

发酵好后，面团表面刷上一层牛奶，撒上椰蓉（也可刷鸡蛋液上色更好看）。

烤箱150度预热10分钟，烤盘放入烤箱中下层，上下火150度烤25分钟，最后10分钟盖上锡纸，防止表皮烤得过硬，上色更好。

提示和建议：

揉面时，建议像搓衣服一样反复揉搓，并适当摔打面团，以帮助面筋形成。

面团发酵时，温度和湿度都很重要，室温28度发酵40分钟通常可以得到较好的效果。

椰蓉馅的搅拌均匀非常重要，可以用手抓匀，不需要揉成团。

烘烤过程中，最后10分钟盖上锡纸可以有效防止表皮烤硬，同时有助于上色。

按照以上步骤，你应该能够成功制作出美味的椰蓉吐司面包。