鸡排骨清汤做法

1. 饭店里的鸡汤做法

食材：白条鸡、花椒、八角、桂皮、香叶、肉蔻、大葱、生姜、甜面酱、生抽、老抽、食用油、食盐。

步骤：

1. 整鸡剁成小块，冲洗干净，加食盐抓捏2分钟，再倒入清水浸泡半小时，捞出冲洗干净。

2. 锅里倒油烧热，加葱段、姜片炒出香味，加一勺甜面酱，炒出浓浓酱香，加生抽、老抽、料酒，再倒入适量清水，大火煮开，加适量白糖调味。

3. 把鸡块放进汤里，煮开后加入所有的香料，用小火炖1个小时，肉质炖得软烂后即可关火，排骨汤就炖好了。

4. 把排骨和汤盛入大碗，加适量的葱花，就可以喝了。

2. 鸡肉和排骨一起炖

食材：鸡肉块或鸡腿500克、排骨500克、姜片3-4片、大葱1根、料酒适量、盐适量、黑胡椒粉适量、清水适量。

步骤：

1. 将鸡肉块或鸡腿与排骨分别洗净，剁成适当大小的块状，用开水烫煮一下，去血水，沥干备用。

2. 把煮熟的鸡块和排骨一起倒入炖盅中，加入足够的清水，水量以盖过鸡块和排骨为准。

3. 加入姜片和葱段，撒入适量的盐和黑胡椒粉，再加入适量的料酒提味。

4. 盖上炖盅盖，放入蒸锅中，用大火蒸2-3小时，直到鸡肉和排骨煮烂烂，汤汁变浓稠即可。

3. 简易鸡肉排骨汤