海凤鳝做法

海凤鳝的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：蒸制

配料准备：

大蒜、豆豉、辣椒、姜跺碎。

海鳝处理：

将海鳝切成小块，用盐、胡椒粉、生粉腌制片刻。

蒸制：

将跺好的配料均匀铺在海鳝上，撒上胡椒粉和芝麻油，大火隔水蒸约十分钟，熄火后继续焖数分钟。

出锅：

放上葱花、香菜再盖上锅盖焖片刻即可。

方法二：煎制

食材准备：

海鳝、酱油、糖、料酒、蒜蓉、葱花、油、生粉。

海鳝处理：

海鳝解冻后沥干水分。

调汁：

碗中放入酱油、白糖、蒜蓉、料酒和清水各适量。

煎制：

锅中热油，海鳝沾上生粉后下锅煎至两面金黄。

收汁：

倒入调好的汁，一面吸收了汁就翻面，让另一面也均匀沾上汁料，最后收汁，上锅前下点葱花即可。

方法三：炸制

食材准备：

干海鳝鱼、小葱、花生米、白芝麻、花生油。