肉江南做法

江南红烧肉的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：经典江南红烧肉

材料

猪肉（建议选用五花肉）

冰糖小半碗

八角2个

大蒜头4瓣

葱切长段

姜

盐

料酒

老抽

步骤

猪肉洗净后切成大块，保证每块都有皮和肥瘦肉。

锅烧热，倒入肉块用中小火煎炸，不断翻动，肉中的油脂会逐渐渗出，肉块煎至每面都成金黄色，盛出备用。

把冰糖倒入，小火加温至溶解并呈黄色。

煎好的肉块入锅翻动，要使每块肉的表面都均匀地裹上糖稀。由于糖稀很容易冷却变硬，因此动作要快。

葱段、姜片、八角、蒜头入锅，加盐，还有少许料酒、老抽，继续翻煮至肉块完全上色且酥软。

方法二：改良江南红烧肉

材料

五花肉