武汉虾饺做法

武汉虾饺的做法如下：

澄粉和生粉混合均匀

鲜虾去除外壳和虾线，切成小丁

猪肉切成小块

竹笋清洗干净，切成小块

食用盐、白糖、味精、猪油、白胡椒粉、芝麻油

将切好的竹笋和猪肉放入开水锅中焯熟，捞出备用。

鲜虾肉加入适量盐，用劲搅拌，然后加适量淀粉，继续搅拌。

在放有虾仁的盆里依次加入糖、味精、胡椒粉、猪肉、翻拌均匀，最后加几滴香油，继续搅拌，然后静置一会儿。

将澄面和部分土豆淀粉放入盆中，搅拌均匀，倒入适量沸水，迅速搅拌，然后倒入剩下的土豆淀粉，揉面至面团光滑柔软，用保鲜膜盖住面团，防止水分蒸发。

将面团搓成粗细均匀的长条，用刀切成一个个小剂子，用擀面杖将剂子擀成一张张薄面皮。

在面皮里放适量馅，捏成形，注意褶纹细长清晰，数量要达到10褶以上（13褶最完美），像一把弯弯的梳子。

将捏好的虾饺放入蒸笼中，大火蒸五分钟即可。