水粄的做法

水粄（也称为钵仔糕）的做法如下：

材料准备

粘米粉 90克

澄粉 70克

木薯粉 40克

红糖 80-120克（根据个人口味调整）

清水 500克

少量油（用于刷碗）

制作步骤

煮红糖水：将80克红糖加入350克水中煮开，备用。

拌面糊：将粘米粉、澄粉、木薯粉和剩余的150克水混合在一起，搅拌均匀。

倒入红糖水：将煮好的红糖水缓慢倒入面糊中，边倒边搅拌，以防止面糊被烫熟。

搅拌：充分搅拌至面糊均匀无颗粒。

准备蒸具：在小碗中刷上一层薄油，方便蒸熟后脱模。

蒸制：将碗放入蒸笼中，大火加热至水煮开，然后转小火蒸30分钟。

冷却脱模：蒸好后取出放凉，用牙签沿着碗边刮一圈，即可轻松取出钵仔糕。

提示和建议

如果喜欢更甜的口感，可以适量增加红糖的用量。

面糊的搅拌要充分，以确保蒸出来的钵仔糕口感细腻。

蒸制过程中要保持小火，避免水汽过多导致钵仔糕塌陷。

这样，一道美味的水粄就制作完成了。