错鸡的做法

一般做法

整鸡剁成块，焯水去血沫杂质。

土豆、青椒切块。

油热后放入花椒、白砂糖炸香，放入鸡块翻炒至变色。

加入葱姜、盐、酱油、花椒、大料、料酒，开水炖20分钟。

放入土豆继续炖10分钟，倒入青辣椒干辣椒，翻炒后出锅。

搭配煮好的皮带面，美味的大盘鸡完成。

新疆大盘鸡

土豆、青红椒洗净切块，鸡肉切块。

鸡肉加料酒、葱姜拌匀腌制。

锅烧热，放油爆香蒜瓣、干辣椒、花椒和葱姜。

加入郫县豆瓣炒香，炒出红油。

加入鸡肉翻炒，调入老抽、酱油、盐和糖。

翻炒均匀后加入土豆炒熟，倒入开水，中火炖煮至汤汁收干。