海蛏子干的做法

海蛏子干的做法有很多种，以下提供几种家常做法：

清蒸海蛏子干

海蛏子干适量，用清水浸泡24小时，然后取出。

另取一个大碗，将海蛏子干放进碗里，取火腿精肉切骨牌块，均匀放在海蛏子干上。

淋入适量黄酒，上锅旺火蒸30分钟即可。此菜不必放盐，全靠火腿的咸鲜味道吊出鲜味。

炒三椒蛏子干

蛏子干用清水泡半个小时后，冲洗一下去浮尘泥沙，直接放蒸笼屉上蒸20分钟至熟待用。

姜切片，葱切葱花，大蒜去皮。

油锅放3匙油，烧到7成热时候把蒸熟的蛏子干投入稍微炒炸2分钟，捞出备用。

转小火后，原锅内余油中放入花椒煸炒出香味，加入原只的小尖椒和切件的青辣椒，另外把葱姜蒜也都推入翻炒一下。

待所有配料味道混合后，把过油的蛏子干加进去，放生抽，白糖，料酒略翻炒片刻入味后就可以出锅了。

蛏干烧肉

将蛏干洗净放碗内，加入清水淹没，上笼蒸熟取出。

把蛏干捞起放在清水中，用筷子搅动，淘尽泥沙和粪杂。

蒸蛏干的原汁，过滤后待用。

冬笋去皮，洗净，煮熟，切片。

选用带皮的猪五花肉刮洗净，切成1厘米厚的长方片放在锅中，加入水与肉平，用旺火烧煮。

待烧开后，撇去浮沫，改用小火烧至五成烂时，加入姜末、白糖、黄酒、酱油、精盐、笋片、蛏干和原汁。

继续烧至烂时，用湿淀粉调稀勾芡，起锅装盘，撒上葱末即成。

炒蛏子干

蛏子干用清水泡发，然后沥干水分。

姜切丝，小米椒，大蒜切碎。

锅内热油放入大蒜，姜丝，小米椒炒出香味。

倒入蛏子翻炒十几秒后加入料酒。

加入食盐翻炒均匀后中小火焖煮至汤汁收干即可。

蛏子萝卜汤

蛏子洗净，放淡盐水中泡约2小时，下入沸水锅中略烫一下捞出，取肉。

萝卜削皮，切成细丝，下入沸水锅中略烫，去苦涩味，捞出，沥净水分。葱洗净切段，生姜洗净切片，蒜瓣切末。

锅内放熟猪油烧热，下葱段、姜片煸锅，倒入鲜汤，加入料酒、精盐烧沸，放入蛏子肉、萝卜丝、味精再烧沸，拣去葱、姜，撒蒜末即可。

这些做法可以根据个人口味进行调整，希望你能做出美味的海蛏子干菜肴。