重庆米粉做法

重庆米粉好吃的做法有很多种，下面列举几种常见的做法：

材料：榨菜3包、猪肉500克、小香葱2根、姜3片、郫县豆瓣5勺、甜面酱2勺、蒜20瓣、生抽1勺、醋1勺、花椒粉1勺、辣椒油1勺。

做法：

1. 锅烧热倒入食用油，油稍微多一些。

2. 加入郫县豆瓣爆香，炒至颜色发红，捞出豆瓣渣。

3. 加入姜蒜末和肉末爆炒至红油色。

4. 加入甜面酱翻炒均匀。

5. 加入榨菜碎末，不断翻炒防止粘锅。

6. 调料碗中加入生抽、醋、葱姜蒜末和花椒粉。

7. 将煮好的米粉倒入碗中，淋上炒制的秘制红油榨菜肉末，再撒上小葱和辣椒油。

材料：鲜米粉500g、排骨1斤、绿叶蔬菜适量、花生油适量、红油豆瓣一勺、酱油一勺、老抽一勺、姜少许、花椒少许、三奈2个、八角2个、小茴香少许、香果1个、鸡精少许、花椒面少许、花椒油少许、葱花少许、味精少许、香菜少许。

做法：

1. 排骨洗净剁小块，用开水焯一下。

2. 锅烧热放油，爆姜片，下入排骨翻炒至吐油。

3. 加入红油豆瓣翻炒至吐红油。

4. 加入适量水，三奈八角小茴香香果花椒、酱油老抽、少许盐、白糖，倒入高压锅，上汽后中火压15-18分钟。

5. 蔬菜洗净，取适量鲜米粉，烧一锅开水，放入米粉煮。

6. 碗里放入盐、鸡精味精、花椒面、辣椒油、花椒油，喜欢蒜味的可以加一点蒜蓉。

7. 米粉煮至筷子一夹就断，用笊篱捞出，放入碗中。

8. 再烫适量的蔬菜，放入碗中，浇上烧好的排骨和汤，撒上葱花香菜即可。

材料：温水、米粉、酸菜、洋葱、生姜、香菜、辣椒。

做法：

1. 用温水软化米粉大约需要一个小时，然后捞出来沥干。

2. 准备酸菜，切成细形状，将洋葱、生姜、香菜等食材切成粉末状备用。

3. 锅中倒入适量油，放入姜、蒜、切好的辣椒翻炒，然后放入酸菜翻炒均匀。

4. 加入一碗清水，水烧开后，把米粉放入锅中煮开，然后加入盐、醋和酱油搅拌均匀。

5. 最后加入香菜和葱花，出锅即可食用。

材料：米粉、鸡蛋、午餐肉、包菜、豆芽、胡萝卜、青菜、生抽、蚝油、老抽、食盐、食用油。

做法：

1. 米粉用温水泡2-3小时，泡软后沥干水分。

2. 鸡蛋液炒熟备用。

3. 锅中油热，炒香小葱和其他蔬菜，加入米粉和鸡蛋，加入生抽、蚝油、老抽和少许盐，快速翻炒一分钟。

4.能吃辣的话可以再加一勺老干妈，这样不仅口感会更好，颜色也会更好看。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。