烧三菌做法

烧三菌的做法有多种，以下是几种不同的做法：

蚝油烧三菌

食材：

平菇

香菇

杏鲍菇

泡椒段

姜末

葱花

蒜片

线椒圈

食盐

鸡精

料酒

植物油

做法：

1. 准备平菇、香菇、杏鲍菇，洗净切片，全部放在一个盆中，加入适量的清水，浸泡10分钟备用。

2. 锅内烧水，加入食盐、鸡精、料酒、植物油，水烧开以后把菌菇倒入锅中，焯水至菌菇表面略微透亮时捞出。

3. 锅内烧油，油热后起锅，倒入配料爆香，加入蚝油提鲜，把蚝油炒散炒化，放入菌菇颠锅翻炒均匀。

4. 从锅边淋入少许清水，添加食盐、鸡精，少许白糖提鲜，生抽、老抽提色，转大火快速翻炒化开调料。

5. 把颜色炒均匀，勾入一点水淀粉，把汤汁收浓，让调料更好地吸附在菌菇表面，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅，一道鲜香嫩滑的蚝油三菌就做好了。

三菇蒸制

食材：

水发口蘑

平菇

草菇

香菜

精盐

鸡油

料酒

味精

高汤

白糖

做法：

1. 将口蘑、草菇、平菇去杂质洗干净。

2. 将口蘑在沸水中焯一下捞起，注入冷水中。

3. 再将口蘑、平菇、草菇放入炖盅内，加高汤、料酒、味精、精盐、白糖及鸡油拌匀。

4. 上笼蒸30分钟后取出，撒上香菜末即可食用。

蚝油炒三菌

食材：

杏鲍菇

鲜蘑菇

鲜香菇

青菜心

葱丁

姜片

水淀粉

料酒

蚝油

生抽

鸡精

老抽

胡椒粉

清水

做法：

1. 杏鲍菇、香菇切3厘米见方块，蘑菇用手撕成条，青菜心用开水烫熟备用。

2. 锅中加油烧至微微有青烟，下入三种菌，炸至颜色浅黄飘起，捞出沥干余油。

3. 锅洗干净烧热，加油25g烧热，炒香葱姜片，加入料酒，加水烧开，下入三种菌及所有调料，小火烧5分钟。

4. 烧至原料入味，调成大火，用水淀粉勾芡出锅。

5. 用烫熟的青菜心围边装盘即可。

烧三菌

食材：

香菇

杏鲍菇

口蘑

青红椒片

五花肉片

盐

味精

鸡粉

耗油

生抽

老抽

做法：

1. 准备食材，香菇，杏鲍菇一根，口蘑，青红椒改刀成片，五花肉片食材过水。

2. 下底油先。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。