台式蛋黄酥做法

台式蛋黄酥的做法如下：

材料准备：

油皮材料：中筋面粉150克、猪油50克、细砂糖30克、水60毫升。

油酥材料：低筋面粉120克、猪油60克。

馅料：红豆沙300克（分成20克/个）、咸蛋黄12-15个、白酒适量。

其他：黑芝麻适量、蛋液适量。

制作步骤：

处理咸蛋黄

将咸蛋黄放入碗中，倒入适量白酒浸泡10分钟，去腥。

烤箱预热至150°C，将咸蛋黄放入烤盘，烤8-10分钟，取出放凉备用。

制作水油皮

将中筋面粉、猪油、细砂糖混合，再加入热水，用手揉成一个面团。

不需要揉出手套膜，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。

制作油酥

将低筋面粉、猪油混合，揉成面团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟。