地牯牛做法

地牯牛的做法有多种，以下提供两种常见的做法：

方法一：

准备食材 ：牛舌150克，新鲜的地牯牛60克，贡菜、芹菜共80克，柠檬片、姜块、葱结、盐、味精、花椒面、白糖、野山椒水、料酒、矿泉水、自制红油、香菜叶各适量。

制作步骤

把地牯牛洗净后，放入加有野山椒水、白糖、柠檬片和矿泉水的泡菜坛里，泡一个星期才可用。

把贡菜和芹菜放开水锅里焯断生后，捞入盘中垫底。

把牛舌治净后，放入加有姜块、葱结和料酒的水锅里，煮熟便捞出来切片，然后铺在盘中蔬菜上面。

往碗里放入盐、味精、花椒面和白糖，再舀入煮牛舌的原汤和自制红油，调成味汁淋在盘中牛舌上，把泡好的地牯牛摆上去，点缀放些香菜叶便好。

方法二：

准备食材：地牯牛、蒜、姜、八角、花椒、冰糖、盐。

制作步骤

用盐水将地牯牛清洗干净，晾干。

在无油的锅里加入适量水烧开，倒入蒜、姜、八角、花椒、冰糖、盐，再次烧开后关火，静置冷却。