广东脆肠做法

广东脆肠的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：

准备材料 ：新鲜猪大肠一副，面粉适量，八角、花椒、香叶、干辣椒、陈皮、老抽、酱油等。

清洗大肠：

用面粉加盐去抓洗猪大肠，然后翻过里面来抓洗，去除肥油。

卤煮：

清水下锅，加入所有配料，大火烧开后转小火煮40分钟，期间要翻面。

晾干：

煮好后放阳台上凉干表皮水分。

煎制：

锅里下油，烧至5成热，放入大肠小火慢慢煎至两面有点点焦焦的感觉。

成品：

外酥里软，风味独特。

方法二

准备材料：

猪大肠、姜、八角、花椒、姜片、料酒、生抽、老抽、冰糖、辣椒、葱、蒜头、味素等。

清洗大肠：

将猪大肠洗净，加适量花椒、姜片，料酒焯一分钟后，捞起备用。

卤煮：

加入配料，在猪大肠煮开后转小火压十分钟，捞出凉干水分。

腌制：

将大肠切成小段，加适量盐、生抽、鸡粉腌制30分钟，加入一个鸡蛋黄，再加适量面粉用手抓匀。