铁菜头做法

铁菜头（通常指芥菜头）的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

干煸铁菜头

原料 ：头菜、葱、红辣椒、花椒、蒜末、酱油、蚝油、鸡精、白糖。

制作流程

头菜撕成小片，撕普通杯口大小即可。

葱切细丝，蒜2-3瓣拍扁切成末，切5~6个干红辣椒，分为1/3段。

锅用小火加热，冷锅热油，油烧至6-7成熟，放入大头菜煸炒后备用。

放入花椒炸出香味后捞出，辣椒下锅炒香，放入葱蒜末煸炒出香味。

头菜下锅翻炒，加入盐、酱油、白糖，均匀淋上蚝油，加入鸡精，略翻炒后出锅。

凉拌铁菜头

用料：

芥菜头、盐、红辣椒、生抽、糖、白醋、香油。

做法

芥菜头去皮洗干净切薄片，用盐拌匀腌30分钟。