栗子汤的做法大全窍门

栗子汤的做法大全及窍门如下：

生板栗6颗、葡萄干适量、核桃6个、枸杞适量、莲子6颗、陈皮一片、红糖1块。

新鲜土鸡、去壳板栗、姜片、红枣、枸杞、适量盐。

鸡肉（整鸡或鸡腿肉）、栗子、姜片、大葱、生抽、老抽、料酒、盐、冰糖、八角、香叶、清水。

将栗子、核桃去壳后保留内皮，并切成两半，与其他食材一同下锅，加水煮开后，继续煮20至40分钟即可出锅。也可加入适量粗粮煮粥，作为营养早餐享用。

大锅中放入适量清水，加入姜片，大火煮沸。将土鸡洗净切块，放入沸水中，用大火煮开。转小火，用勺子撇去浮沫，保证汤色清澈透明。加入板栗，继续小火慢炖，让汤汁渗透入板栗。当鸡肉炖至近熟时，加入红枣与枸杞，继续炖煮约二十分钟。最后加盐调味，搅拌均匀即可关火。

鸡肉焯水去腥后放入砂锅，加入足量开水，小火慢慢炖煮一小时，让鸡肉的精华充分融入汤汁之中。加入剥好的板栗、红枣和枸杞，继续小火炖煮二十分钟。最后加入适量食盐调味，用勺子轻轻搅匀，便可出锅。

选择土鸡而非养殖鸡，其肉质更为紧实，汤味更加鲜美。

板栗要提前去壳，这样更易吸收汤中的精华，使汤汁更为浓郁。

红枣与枸杞放入的时间不宜过早，以免煮得太烂，影响口感。

最后加盐调味，以防早加盐使鸡肉紧缩，不易炖烂。