排蟹的做法
排骨炖大闸蟹 材料
：排骨500克，大闸蟹3-4只，料酒50克，盐一汤匙，白糖一汤匙，酱油一汤匙，味精适量，醋一汤匙，葱适量，姜适量，蒜适量。
做法 大闸蟹对半切开，切口部位粘点盐腌制一下。 排骨剁成小块，在沸水中焯一下，捞出过水，沥干水份。 锅烧热，倒入油，煸香葱姜蒜，倒入排骨翻炒，煎至两面金黄，烹入料酒、酱油、白糖，加入高汤或开水将排骨烧至可以脱骨，起锅，倒入砂锅内。 将腌制过的大闸蟹放入带汤汁的烧排骨内，汤汁最好没过河蟹，大火隔水炖10分钟，转小火焖5分钟。出锅前撒一点葱丝、胡萝卜丝点缀。香辣蟹排
材料：螃蟹肉500克，葱姜蒜末适量，面粉适量，鸡蛋1个，盐适量，料酒适量，植物油适量。
做法
螃蟹肉剁成碎末，加入葱姜蒜末、盐、料酒搅拌均匀。
将面粉和鸡蛋打成糊状。
将螃蟹肉末搓成圆形薄饼，沾上面糊。
热锅倒入植物油，将螃蟹肉饼放入油锅中煎炸至金黄色即可。