莲菜顿排骨汤的做法

莲菜排骨汤的做法如下：

排骨：500克，最好是带有一定肉质的骨头，洗净后切成小块。

莲藕：选择新鲜、质地坚实的莲藕，去皮后切成适当大小的块状。

调料：姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、鸡精等。

排骨块可以用开水焯水，去除血水和杂质，捞出沥干备用。

莲藕切块后，可以放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

锅中倒入适量清水，放入姜片、葱段和料酒，大火烧开后放入排骨块，焯水2-3分钟，捞出用清水冲洗干净。

另起锅，倒入适量清水，放入排骨块、莲藕块，大火烧开后转小火炖煮1-2小时，直到排骨和莲藕都变得软烂。

炖煮过程中，可以适时撇去浮沫和油脂，以保证汤的清澈。

根据个人口味，加入适量盐、胡椒粉和鸡精调味。

为了增加汤的香味，可以在炖煮过程中加入一些香料，如八角、桂皮等。

为了使汤的颜色更加美观，可以在炖煮结束后，加入一些葱花或香菜进行点缀。

通过以上步骤，您可以制作出一份色香味俱全的莲藕排骨汤。