夹挲的做法
夹挲的做法如下：
牛绞肉腌渍
牛绞肉用盐、五香粉、咖喱粉、料酒、生抽腌制一个小时。
豆皮处理
豆皮用水发好，将牛绞肉用豆皮包住，尽量包紧，以免下锅煎时豆皮脱落。包时可以在豆皮和肉之间抹一层淀粉使粘粘更牢固。
煎制
锅内放油，将豆皮和牛肉煎熟。如果喜欢吃炸的，可以尝试炸制，但这里改为煎制以减少油腻。
木耳处理
木耳泡发，放入开水中煮熟后装盘。
制作糖醋芡汁
锅中放清水煮开，加入酱油、醋、糖、盐以及耗油，勾芡制成糖醋芡汁。
淋汁
将糖醋芡汁淋到煎好的夹沙肉和木耳上。
这样就完成了夹挲的制作。