保定酱菜做法

保定酱菜的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

槐茂酱菜

用料：选用新鲜的蔬菜，洗净晾干。将蔬菜放入酱缸中，加入槐茂面酱等调料腌制。腌制一段时间后即可食用。翻面继续煎至金黄色即可。

酱萝卜

用料：白萝卜、韩式辣椒酱、盐、大蒜、辣椒面、味极鲜、老抽、白糖。

做法：

1. 把白萝卜清洗干净，然后切条、切片或者切块，不需要去皮。

2. 撒一些盐搅拌均匀，腌制一段时间，让萝卜的水分杀出来，腌制2个小时左右。

3. 腌出水分之后，用水冲洗，把表面的盐分冲洗干净，然后放着沥干水分。

4. 调酱料，半碗韩式辣椒酱、半碗味极鲜、少许老抽上色、半碗白糖、半碗辣椒面、3颗大蒜，然后搅拌均匀。

5. 萝卜沥干水分之后，然后倒入酱料拌匀，然后腌制一个晚上，12个小时以上即可。

自制酱菜

用料：白萝卜500克、酱油250克、味精少量、姜1.5克、香油2.5克、白糖10克、辣椒粉1克、芝麻5克、桂花2克、黄酒1克。

做法：

1. 将500克腌萝卜切丝后用清水浸泡24小时，换水2次，捞出沥去水分备用。