千层肚怎么做好吃凉拌

凉拌千层肚的简单做法如下：

做法一

准备食材：

小葱、香菜切段，备好蒜蓉，二荆条切小段，千层肚改刀成10厘米左右。

汆烫：

锅里烧水，待水开的时候放点料酒、小葱和大蒜，再放入千层肚汆烫至水再次煮开，捞起千层肚过凉。

调味：

把盐、味精、花椒粉、酱油、醋、小葱、香菜放入容器内，把千层肚放上；另一边热锅冷油下入二荆条爆香，把二荆条段连同热油一同倒入容器内，凉拌好即可食用。

做法二

煮千层肚：

锅中注入水，加入姜片、花椒和白酒烧开，下入千层肚，大火煮几分钟以后关火，待慢慢冷却后捞出来，控干水份备用。

准备调料：

准备花椒、辣椒和小米辣，将辣椒剁碎，加入蒜粒准备淋烫油。

淋烫油：

淋入一勺六成油温的热油，加入适量盐、酱油和少量白糖，倒在千层肚上面拌一下即可食用。

做法三

焯水处理：

将千层肚丝放入有花椒粒的沸水中焯1分钟左右，关火捞出，立刻放入凉开水中降温，捞出沥干水分备用。

准备配料：

紫甘蓝用刨丝器刨成细丝，黄瓜和芹菜干切成细丝，葱和青花椒粒一起剁碎，小米辣切成小圈。

调味：

在碗中放入一小勺盐和两小勺鸡精，倒入头道鲜生抽小半碗，并将调料调匀，热锅下少许调和油加热至七成热，再倒入少许芝麻油，关火用空碗盛出，加入辣椒油。

拌制：

在芝麻油和调和油的混合油中，加入少许辣椒油，倒入调好的调料汁，拌匀即可食用。

建议

选择新鲜的千层肚，质地白净且富有弹性。

焯水时加入料酒和姜片可以去腥，保持千层肚的鲜嫩口感。

调味可以根据个人口味进行调整，喜欢麻辣的可以适量加入花椒粉和辣椒油。

拌好的千层肚可以放入冰箱冷藏一段时间，让调料充分吸收，提升口感。