包菜赤丝做法

食材准备：

包菜：1小颗（约250克），切成细丝

粉丝：1小把（50克），提前用温水泡软

鸡蛋：2个

火腿肠：1根，切成斜片

葱花：适量

蒜末：2瓣

老抽：1.5勺（其中0.5勺用于腌制粉丝）

生抽：1勺

蚝油：1勺

鸡精：少许

食盐：半小勺

食用油：2勺

做法步骤：

泡粉丝，腌制备用

将粉丝提前用温水泡软，时间约10分钟，泡软后捞出，沥干水分。

加入半勺老抽和半勺油，用筷子拌匀，静置备用。这一步能让粉丝入味且不易粘连。

炒鸡蛋，盛出备用

热锅凉油，油热后倒入打散的鸡蛋液，用中火快速翻炒至凝固，盛出备用。这一步要让鸡蛋炒出松软的口感。

爆香葱蒜

锅内留底油，重新加热，放入适量葱花和蒜末，小火炒出香味。葱蒜的香气是整道菜的灵魂之一，切勿省略。

炒火腿肠

葱蒜爆香后，倒入切好的火腿肠片，大火翻炒均匀，让火腿肠稍微焦黄，增添风味。

炒包菜丝

接着倒入切好的包菜丝，用大火快速翻炒，炒至包菜变软但仍保留脆感。包菜要炒得刚刚好，才能充分保留它的甜脆口感。

合并食材，调味出锅

最后，将腌制好的粉丝和炒好的鸡蛋一起倒入锅中，再加入1勺老抽、1勺蚝油、少许盐和鸡精，用筷子或锅铲快速翻炒均匀，撒上葱花点缀，出锅装盘。

这样一道色香味俱佳的包菜赤丝就做好了，简单快捷，营养丰富，适合快速烹饪。