面蒸龙做法

蒸龙面有多种做法，这里提供两种常见的做法：

肉龙的做法

猪肉末150克

葱花2克

生抽5克

蚝油5克

姜末少许

白糖3克

面粉250克

酵母粉3克

第一步：将猪肉剁成细细的肉糜，葱姜切好后放入开水中浸泡，泡好后捡出葱姜不要，取葱姜水备用。

第二步：在猪肉末中加入蚝油、白糖、食盐，分次加入葱姜水，朝一个方向搅打至上劲。面粉中加入酵母粉，用温水和面。

第三步：揉成一个光滑的面团，静置15分钟，将松弛好的面团擀成薄面片，肉馅倒入在面片上，刮板将肉馅抹开，注意四边不要涂满，然后从一头开始将其卷起来，边缘处用手捏紧，盘放在刷上一层薄油的笼屉上。

第四步：在锅中添上水，冷水开始蒸肉龙，待锅开后，计时20分钟，肉龙就蒸熟了，关火后焖几分钟，出锅切块，趁热吃。

老北京懒龙的做法

面粉300克

香油少许

食盐少许

酵母粉4克

葱姜适量

酱油4克

清水170克

猪肉末70克

第一步：将面粉舀入和面盆中，放入酵母粉，用清水化开后分次倒入面粉中，揉成一个比较光滑的面团，盖上湿布子，放在温暖的地方静置发酵。

第二步：猪肉末放入碗中，加入香油、盐和酱油调味，搅拌均匀。香葱和生姜切末，一同放入肉馅中，搅拌均匀。

第三步：面团发酵至原来的两倍大时，移至案板上，揉搓排气，静置5分钟，擀开成长方形薄面片，将调好的猪肉馅放入其中，用手稍微涂抹均匀，然后卷起成面卷，封口处捏紧。

第四步：将卷好的面卷盘放入刷上食用油的蒸屉中，开始上锅蒸制，约18分钟，懒龙蒸熟后出锅切块即可享用。

这两种做法各有特色，肉龙的做法较为经典，适合喜欢肉质鲜美的人；而懒龙的做法则相对简单，适合快速制作。你可以根据个人口味选择合适的做法尝试。