海笋子做法

海笋子的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

干海笋用冷水泡一宿，泡好后切薄片。

锅里水开倒入海笋片，加少许陈醋，煮2-3分钟捞出过冷水，冲洗3遍，挤干水分。

调个料汁：味极鲜4勺，陈醋3勺，蚝油1.5勺，辣鲜露2勺，白糖5-6勺，泡椒水5勺，泡椒10-20颗，鸡精1平勺，味精1平勺。

找个干净的盆倒入挤干的海笋片，加绿线椒3根，小米辣8根，蒜片50g（半头蒜），花椒粒2g，姜丝10g。

倒入调好的料汁，拌匀，冰箱冷藏5-6小时即可。

海笋提前泡发，切丁，青红椒洗净切圈，姜切片，中芹切段。

将以上调料兑成调味汁待用。

锅中注水烧开，倒入海笋焯水，再倒出沥水。

起锅下少许油，倒入姜片、中芹、青红椒煸炒香，倒入海笋爆炒一会，再倒入调味汁，翻炒均匀入味即可出锅装盘。

把干海笋350克放入盆中，多放入一些清水淹没，上边压上篦子防止漂浮，水发12小时左右。待海笋彻底泡发透以后用清水清洗干净，控干水分，备用。