糖酒蟹做法

糖酒蟹的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 黄酒煮大闸蟹

材料：

大闸蟹3只

黄酒250-500克

姜丝或姜片若干

红糖1-2勺

步骤：

1. 清洗干净处理好大闸蟹。

2. 倒入黄酒煮，放进姜丝或姜片盖上盖子煮20分钟左右。

3. 趁热加入红糖，稍微冷却不烫嘴即可慢慢喝了。

2. 酒醉大闸蟹

材料：

大闸蟹10只

冰糖适量

清酒、梅子酒、花雕酒、白酒各适量

八角1粒

花椒1克

香叶2片

姜片10克

蒜头1个

香葱结10克

步骤：

1. 大闸蟹清洗干净后用草绳捆好，摆入托盘，撒适量葱段姜片入蒸箱蒸熟，取出用冰水镇凉，立即捞出擦净。

2. 冰糖加少许清水熬化，放凉后纳入盛器内，按照10∶10∶5∶2的比例依次兑入清酒、梅子酒、花雕酒、白酒（总量以没过原料为准），添八角1粒、花椒1克、香叶2片、姜片10克、蒜头1个、香葱结10克调成熟醉汁，放入大闸蟹冷藏浸泡24小时，捞出解下草绳，装入竹筐内，摆在托盘上走菜。