爆炒鹿肉最简单做法

爆炒鹿肉的方法如下：

准备材料

鹿肉切片，用料酒、生抽、盐、蛋清、生粉腌制10分钟。

准备好大蒜、花椒粒、蒜片、红树椒、尖椒片、胡萝卜片等配料。

处理鹿肉

将切好的鹿肉用水浸泡，经常换水，直到水中基本没有血色。

泡好的鹿肉淋干水分，用生粉、料酒、一个蛋清、少许盐腌制10分钟。

炒制过程

锅中放入橄榄油温热，腌好的鹿肉用笊篱淋掉多余的水分，放入油中划开，直至肉熟，倒在碗中备用。

另起锅，放入橄榄油温热，放入花椒粒、蒜片、红树椒爆香后，放入尖椒片、胡萝卜片和炒好的鹿肉。

放入一勺红烧汁大火翻炒，出锅前滴入花椒油，装盘。

其他做法

可以根据个人口味加入一些辅助材料，如鲜辣椒、葱、姜等，增加风味。

若喜欢滑嫩的口感，可以在鹿肉滑炒后捞出，再与其他配料一起炒制。

建议

选择新鲜的鹿肉，口感更佳。

腌制鹿肉时，可以根据个人口味适量调整料酒、生抽、盐和生粉的用量。

爆炒时火候要掌握好，避免炒焦。

这样一道美味的爆炒鹿肉就完成了，可以尝试不同的配料和调料，发挥自己的创意。