爆炒罗氏虾的做法

爆炒罗氏虾的做法如下：

食材准备

罗氏虾：适量（根据人数调节）

葱：适量

蒜：几瓣

炸粉：适量

生粉：2勺

生抽：2勺

蚝油：1勺

食用油：适量

制作步骤

处理罗氏虾

清洗干净罗氏虾，剪去虾头前端的小部分，减少腥味。

在虾背上划一刀，方便调料渗透。

去掉虾线。

裹粉

将洗净的罗氏虾两面均匀沾上炸粉。

炸虾

锅中倒入足量油，中小火加热至油温六成热。

放入沾粉的罗氏虾，炸至两面金黄，捞出沥干油备用。

准备酱汁

葱切成段，蒜头切末。

调制生粉水：在碗中倒入适量清水，加入2勺生粉和1勺生抽，搅拌均匀。

炒制

另起锅，倒入适量油，放入蒜末煸炒至香味四溢。

加入炸好的罗氏虾，翻炒均匀。

加入1勺蚝油和1勺生抽，再次翻炒让虾均匀裹上酱汁。

倒入生粉水，小火翻炒至汤汁变浓，收汁至虾外层挂满酱汁。

最后加入葱段，继续翻炒几下即可出锅。

小贴士

虾肉在炸制前可以裹上一层薄薄的生粉，这样可以使虾皮更加酥脆。

炸虾时油温不要过高，以免虾表面过焦而内部未熟。

翻炒过程中可以适当加入一些调味料，如黑胡椒粉、白胡椒粉、盐、豉油等，以增加风味。

请根据个人口味调整调料的用量，享受烹饪的乐趣!