宁波小金团做法

宁波小金团的做法如下：

预处理

糯米需要浸泡一天。

青艾清洗后水煮，加入食用碱，煮至深色后晾干。

蒸糯米饭

将糯米放入木桶，大火蒸20分钟左右。

打制

使用石臼和木锤手工打制糯米团，同时有人翻动，过程热气腾腾，约20分钟。

划块上松花

打好的糯米团放在撒满松花的桌子上擀平，切成方块或菱形，即成麻糍。

制作馅料

馅料主要以炒过的黄豆磨成粉、芝麻粉、红糖熬制而成，也可以使用豆沙馅料。

包馅

将面团分成小剂子，包入馅料，搓成团子。

滚松花粉

将包好的团子滚上松花粉。

成型

将团子放入印模，用手轻轻压平，然后出模即成金团。