云南的荞面粑粑的做法

云南的荞面粑粑有多种做法，以下提供几种常见的制作方法：

1. 云南苗家荞面粑粑

材料：

荞面

白砂糖（可选）

鸡蛋

油

做法：

1. 将荞面放入碗中，加入适量的水，放入少许白砂糖（或不放），打入鸡蛋，调均匀。

2. 锅里放适量油，烧热后倒入荞面羹，小火炸至两面金黄，翻面后即可出锅。

2. 云南绿春哈尼族的荞粑粑

材料：

优质荞面粉

水

做法：

1. 将荞面粉加水揉成面团，去除苦涩味。

2. 分成小团子，压成饼状，使用柴火加热的铁片锅烙制，两面烙熟后，进行“磕”制，即用力按压使成饼状，趁热食用味道最佳。

3. 腾冲马站的苦荞粑粑

材料：

苦荞面

水

发酵粉（可选）

做法：

1. 将苦荞面与水和发酵粉混合，搅拌均匀，等待发酵。

2. 发酵好的荞面捏成粑粑，放在蒸锅里蒸十分钟。