日语的wasabi

日语中的"wasabi"指的是 山葵，其汉语音译为"瓦沙比"。山葵是一种属于十字花科的植物，又称为山嵛菜或山姜，原野生于日本冷凉湿润的山野溪谷。它的肉质根茎经研磨后，所含的芥子甙经芥子酶分解成为丙烯芥子油，会挥发出一种独特的芳香辛辣气味。山葵通常呈膏状，可以捏成各种形状如秋叶形、心形等，放在生鱼片旁边，起点缀和衬托作用，增加美感。与常见的黄色芥末不同，山葵是绿色的，并且具有独特的香味和刺激性的辣呛味，能除去鱼的腥臭味，衬出鱼的美味。