月子里鸡的做法

做月子鸡的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：经典炖制

准备食材 ：老母鸡一只、姜片若干、枸杞适量、盐适量、清水适量。

处理老母鸡：

将老母鸡宰杀干净，去除内脏和杂物，用清水冲洗干净，切成适当大小的块状。

炖制过程：

将鸡块放入锅中，加入足够的清水，大火烧开后撇去浮沫，加入姜片，转小火慢炖。炖制过程中要注意保持水面的微沸状态，避免水过多蒸发。

加入调料：

当鸡肉炖至八成熟时，加入枸杞，继续炖制直至鸡肉熟透。

调味出锅：

根据个人口味加入适量盐调味，出锅前撇去汤面上的油花，使汤更加清爽。

注意事项：

炖制过程中要保持锅盖的密封性，避免营养成分的流失。

方法二：简易炒制

材料：

鸡腿2只、嫩姜1块、黑麻油1/2杯、水适量、盐1小匙、糖1小匙、蚝油1/2杯。

步骤

鸡腿先去骨头，放入开水中略微烫过，不可烫过熟，之后将烫过的鸡肉放进冰水中泡一下，使肉质收缩。

姜切丝，加入腌料腌半小时。

起油锅，倒入黑麻油加热后，放入姜丝炒一下，再将鸡肉倒入锅中，加点水拌炒至快熟时，加调味料焖2∼3分钟即可盛起。

方法三：加入中药材

材料：

一只新鲜的老母鸡、姜片、葱段、红枣、枸杞等。

步骤

将鸡处理干净，切成适当大小的块。

把鸡块放入锅中，加入适量清水，大火烧开后撇去浮沫，捞出鸡块用清水冲洗干净。

把鸡块放入砂锅中，加入姜片、葱段、红枣、枸杞等配料，再加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖2个小时左右，直到鸡肉软烂，汤鲜味美。在炖煮的过程中，可以根据个人口味适量加入盐调味。

方法四：特殊风味

材料：

鸡一只、姜片、糯米酒、白糖、精盐等。

步骤

鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，斩成每块40克，加入精盐3.5克，干淀粉拌匀。

中火烧热炒锅，下油加入姜块爆香，再放鸡块炒至有香味透出，下糯米酒（江米酒）、白糖，煮沸。

煮沸后加精盐，转入沙锅内，加盖，用慢火焖10分钟，原煲上席。

方法五：综合配料

材料：

老母鸡一只、海底椰、红枣、黄耆、淮山片、枸杞、姜片、盐。

步骤

将鸡清洗干净，用开水焯水，去除血水和脏污，备用。

锅中加入足够的水，将鸡放入锅中煮沸。煮沸后，翻煮5分钟，去除浑浊的污渍，再将鸡捞出，洗净备用。

将清洗干净的鸡放入大锅中，加入足够的水，让水超过鸡身。加入适量的姜片。

小火炖煮2小时，期间要经常撇去浮沫。

在炖煮的过程中，将淮山片、黄耆、红枣、海底椰等中药材洗净备用。

鸡炖煮2小时后，加入中药材，继续炖煮1小时，直到鸡汤呈乳白色。

加入适量的枸杞和盐，再煮5分钟即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法。制作月子鸡时，建议选择新鲜、肉质鲜嫩的鸡肉，并注意炖煮的时间和火候，以充分释放鸡肉的营养和味道。