海参蘸酱怎么做法

海参蘸酱的调制方法有多种，可以根据个人口味选择不同的配料和调料。以下提供几种常见的调制方法：

用料：大蒜2瓣、葱1根、辣椒油1小勺、生抽1勺、小米椒2块、开水100克、老干妈1小勺。

做法：

海参解冻后放入热水煮10分钟，切小块备用。

准备好酱料：加入香油（辣椒油）、酱油、老干妈、小米椒，再倒入开水，加入葱、蒜、香菜。

搅拌均匀后即可使用。

用料：水发辽参300克、香菜苗5克、鱼子酱15克、泡海参汁水（蚝炒鲜30克、鲜辣炒汁30克、红油5克、白糖20克、藤椒油30克、香醋30克、香菜5克（切碎）、小米椒圈5克）、红油蒜泥打底汁（鲜辣汁10克、鲍鱼汁30克、盐9克、味精10克、红油150克、白糖16克、蒜泥150克）。

做法：

海参、香菜苗清洗干净，海参切成2-3厘米段。

蒜泥洗净，准备好所有调味料。

将海参段放入碗中，加入泡海参汁水中的所有材料，混合均匀后静置泡制15分钟。

锅中烧热红油至微烟状态，关火后迅速加入蒜泥，再依次加入鲜辣汁、鲍鱼汁、盐、味精、白糖，快速搅拌均匀制成红油蒜泥打底汁。

取一盘，先舀入适量的红油蒜泥打底汁，再将泡制好的海参段整齐地码放在打底汁上。

在海参上点缀鱼子酱和香菜苗，即可上桌享用。

用料：烧好的海参、4/3纯净水、淀粉、酱油、糖。

做法：

海参切片，放入盘中。

碗中加入4/3纯净水和淀粉，搅拌均匀后倒入锅中搅拌，再加酱油和糖，搅拌匀后淋到海参上即可。

用料：葱段5段、姜片6片、蒜瓣6瓣、食用油50克、蚝油4勺、酱油2勺、白糖15克。

做法：

锅烧热，油烧热，煸炒出香味，将酱油、蚝油、白砂糖都扔到锅中一起煮，捞出固体，留下液体，罐装到干净的罐子里。

这个料汁也可以加一些辣椒油拌凉菜，也是不错的。

用料：芝麻酱、凉开水75克、盐、酱油10克、盐、味精、大蒜（捣成泥）、米醋、香油、芥末油、白糖。

做法：

芝麻酱放碗中，徐徐加凉开水和盐，顺一个方向搅拌，随即加酱油、盐、味精、大蒜泥、少许米醋、香油、芥末油、白糖，调成稀汁盛入小碗内备用。

鲜芦笋斜刀切片，用开水焯过，再用凉开水过凉，抹干水分，用盐、味精稍拌放盘底，上面用海参片摆成金字塔形，同麻酱汁一起上桌，食时调拌上麻酱汁即成。

以上是几种常见的海参蘸酱制作方法，可以根据个人口味和需求选择合适的配方。