菜架子做法

1. 五花肉洗净切丁，加入料酒、生抽、少许淀粉抓匀腌制10分钟。

2. 架豆角洗净切段。

3. 炒锅加入适量的油，爆香五香粉、葱姜，加入腌制好的肉丁翻炒均匀。

4. 加入架豆角翻炒至豆角变软。

5. 加入半碗水盖上锅盖焖3分钟。

6. 加入盐、生抽、蚝油调味，出锅。

1. 先将鸡架子处理干净，洗净，切块，然后用盐、酱油放入冰箱腌制一小时入味，一小时后拿出加入适量生粉，保证生粉拌匀均匀的在每一块上。

2. 锅内放油，油多一点，油热后加入鸡架炸至8分熟，捞起，将油倒入小碗。

3. 再倒少量油到锅内，下辣椒，再将鸡架放入炒至全熟，放麻辣鲜，和适量盐，盐不放也没关系，麻辣鲜本身就有咸味，起锅。

1. 鸭架子剁好后，在锅里倒上少量的油，烧热后，把鸭架子倒入锅里，炒出香味，加入适量的白砂糖，翻炒，把白砂糖也炒出香味，这时加入葱，姜，花椒，翻炒，也同样炒出香味时，加入少量的酱油，料酒，再翻炒。

2. 最后，加入适量的清水，只要能没过鸭架子就可以了，然后，开始用大火炖，不用盖盖儿。等汁收的差不多时，就可以关火盛盘，撒上点葱丝，就可以吃了。

1. 烤鸭架切小块，香菜洗净切段。

2. 起炒锅，加入少许食用油，下烤鸭架煸炒至微微发黄，加入椒盐、孜然，可以多一点儿，因为鸭架本身没味。

3. 加入椒盐、孜然翻炒均匀放入香菜段，再次翻炒均匀即可。

1. 鸡架洗净，用刀把鸡架划开，方便入味。在鸡架上撒上盐、生抽、蚝油、料酒，涂抹均匀，再放入葱姜，腌制2 - 3小时。

2. 烤箱提前预热至200℃，将腌制好的鸡架放在烤盘上，刷上一层蜂蜜，放入烤箱中层，烤20 - 25分钟。中途可取出鸡架再刷一次蜂蜜，并撒上孜然粉、辣椒粉和烧烤料，继续烤至表面金黄、焦香。

1. 青椒切丝，最后放；葱，姜，蒜切薄片。

2. 土豆切薄片；肛豆切成2.5-3CM长的细条。

3. 鸡架垛成块儿，不需要放任何调料腌制。

4. 锅里放油，微热后加入葱姜蒜，炒香后，放入郫县豆瓣，炒出红油，放鸡架翻炒，加入料酒生抽和白糖，继续炒，此时鸡架由红色变成白色，再加入土豆片，继续翻炒。

5. 过个2-3分钟，放入肛豆，翻炒几下后，加水，水的量跟食料齐平即可，后加入盐，盖上锅盖，大火烧开后，转中火15-20分钟，期间为防止土豆粘