苔麸的做法

苔麸（Teff）是一种常见的埃塞俄比亚和厄立特里亚粮食作物，通常用于制作英吉拉（Injera）。英吉拉是一种发面薄饼，具有独特的酸味和多孔的结构。以下是苔麸制作英吉拉的基本步骤：

和面

将苔麸粉与水混合，搅拌成糊状。

发酵一段时间，让其充分产生泡沫，这能赋予英吉拉独特的酸味。

烹饪

在一个大平底锅上，慢慢倒一层薄薄的苔麸面糊。

通过旋转和倾斜锅使其均匀分布成圆形。

继续加热，直到面糊凝固并形成薄饼状。

继续发酵

在烹饪过程中，英吉拉的表面会形成许多小气泡，气泡越多，说明发酵得越充分。

收尾

上述步骤完成后，英吉拉会被取出，成为餐桌上的主食，搭配其他菜肴或者肉类一起食用。

此外，还可以尝试其他苔麸制品，例如苔麸煎饼：

用料

鸡蛋 1个

盐 一丢丢